「イチゴのレアチーズカップ」の作り方
for レシピ
材料
《130mlプリンカップ8ケ分》
クリームチーズ 200g
卵黄 1ケ分
プレーンヨーグルト 100g
グラニュー糖 70g
バニラエッセンス 少量
顆粒ゼラチン 10g
熱湯 80cc
レモン汁 大さじ1
生クリーム 150g
イチゴジャム 80g～100g
(飾り用クリーム)
生クリーム100g
グラニュー糖 10g
ストロベリーパウダー 5g
苺 (お好みで)
クリームチーズ 200g
卵黄 1ケ分
プレーンヨーグルト 100g
グラニュー糖 70g
バニラエッセンス 少量
顆粒ゼラチン 10g
熱湯 80cc
レモン汁 大さじ1
生クリーム 150g
イチゴジャム 80g～100g
(飾り用クリーム)
生クリーム100g
グラニュー糖 10g
ストロベリーパウダー 5g
苺 (お好みで)
主な使用器具
ゴムベら
ボウル
木べら
ハンドミキサー
130ml用プリンカップ8ケ
ボウル
木べら
ハンドミキサー
130ml用プリンカップ8ケ
準備しておくこと
☆生クリーム以外の材料を常温におく。
作り方
1
ボウルにクリームチーズを入れ木べらでやわらかくなるまで練ります。
2
卵黄を加え、ハンドミキサーで混ぜます。
3
ヨーグルト、グラニュー糖、バニラエッセンスを順番に加えハンドミキサーで混ぜます。
4
熱湯に顆粒ゼラチンを溶かし、③に加えよく混ぜます。続けてレモン汁を加えます。
5
別のボウルに入れた生クリームを氷水につけ軽く角が立つ程度(7分立)に泡立てます。④に加え泡立て器で混ぜ合わせます。
6
カップの底にティースプーン1杯ほどのイチゴジャムを入れます。その上にカップの8分目くらいまでチーズクリームを流し入れます。
7
カップを2・3回トントンと叩き、クリームを平らにして冷蔵庫で2～3時間しっかりと冷やし固めます。
8
飾り用クリームを作ります。生クリーム、グラニュー糖、ストロベリーパウダーを合わせ、ハンドミキサーで7分立てに泡立てます。
9
冷やし固めたチーズクリームの上にイチゴクリームをのせます。最後にお好みでイチゴを飾ってください。
ワンポイントアドバイス
このお菓子での顆粒ゼラチンは温かいままチーズ生地と合わせないとうまく混ざらず、固まらない、ブツブツと固まりができてしまう等の原因となります。
使うとき冷めていたら、湯せん等でもう一度温めてから入れてください。
またクリームチーズ、ヨーグルトが冷たすぎるとゼラチンと合わせた時同様のことがおこることがあります。必ず常温にしてから作業を始めましょう。
使うとき冷めていたら、湯せん等でもう一度温めてから入れてください。
またクリームチーズ、ヨーグルトが冷たすぎるとゼラチンと合わせた時同様のことがおこることがあります。必ず常温にしてから作業を始めましょう。
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