「バターミルクパウダー使用!リッチバターマドレーヌ」の作り方

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難易度

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《直径6cm シェルマドレーヌ型8ケ分》

卵 1ケ
上白糖 30g
レモンの皮 1/2ケ分
レモン汁小さじ1
生クリーム 20g
焼き菓子用薄力粉(薄力粉) 30g
ベーキングパウダー小さじ1/2
バターミルクパウダー 5g
無塩バター 20g

強力粉適宜

ボウル
ゴムべら
泡立て器
型
オーブン

☆薄力粉とベーキングパウダー、バターミルクパウダーを合わせてふるっておく
☆バターを湯せんで溶かしておく
☆レモンの皮1/2ケ分をすりおろす
☆型に分量外のバターをぬり冷蔵庫で冷やし、強力粉をはたいておく
☆オーブンを180℃に温めておく

ボウルに卵と上白糖を入れ泡立て器でよく混ぜる。レモンの皮のすりおろし、レモン汁、生クリームを加える。

ふるっておいた粉類を加え、粉気が見えなくなるまで混ぜる。

溶かしバターを加え混ぜる。

型の8分目まで生地を入れ、オーブンへ入れる。180℃で10～12分。

バターミルクパウダーで、さらにバターの香りとこくが加わったふわふわタイプのマドレーヌです。
レモンの皮はよく洗って使用してください。