「大豆パウダーで作るメープルチーズスフレ」の作り方

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難易度

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《18cmパウンド型1台分》

クリームチーズ 50g
卵黄 1ケ分
レモン汁小さじ1
レモンの皮のすりおろし 1/4ケ分
大豆パウダー 15g
牛乳 50g
メープルシロップ大さじ1
溶かしバター 15g

卵白 1ケ分
グラニュー糖 15g

ボウル
泡立て器
ゴムべら
ハンドミキサー
18cmパウンド型
オーブンペーパー
オーブン

☆クリームチーズを常温におき柔らかくしておく
☆牛乳を常温においておく
☆卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やしておく
☆型にオーブンペーパーを敷いておく
☆オーブンを160℃に温める

ボウルにクリームチーズを入れ泡立て器で混ぜながら、卵黄を少しずつ加える。

レモン汁とレモンの皮のすりおろしを加える。

大豆パウダーを加える。

常温にした牛乳、メープルシロップ、溶かしバターを加える。

別のボウルに用意した卵白にグラニュー糖を一つまみ加え、ハンドミキサーで泡立てる。角がたったところで残りのグラニュー糖を加え混ぜる。

④に⑤のメレンゲをひとすくい加え泡立て器で混ぜる。

残りのメレンゲを加え、ゴムベらでさっくりと混ぜ合わせる。

オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し入れる。

天板に型をおき、熱湯を注いで湯せん焼きする。160℃で50～60分焼く。表面にきつね色がついたら焼きあがり。

完全に冷めてから紙をはずし、冷蔵庫でよく冷やす。

オーブンの庫内の温度が下がらないように、湯せん用のお湯は熱湯を用意してください。※やけどに注意!