「チョコリスティック」の作り方

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難易度

《6個分》

フランスパン専用粉(準強力粉) 200g
ココアパウダースタンダード 10g
砂糖 20g
塩 3g
ドライイースト 3g
溶き卵 10g
水 120g
無塩バター 15g
チョコチップ焼菓子用 50g

ホームベーカリー
スケッパー
クープナイフ
オーブンペーパー
オーブン

☆ご使用のホームベーカリーのメーカーに沿って準備する
☆バターは常温に出しておく

材料を計量してパンケースにイーストとチョコチップ以外の材料を入れる。

パンケースをホームベーカリーにセットし、ドライイーストはイースト投入口に入れる。※自動投入口がない場合は塩や水に触れない様にパンケースに入れる。

フタをして、「パン生地コース」「レーズンあり」を選び、スタートボタンを押す。

ミックスコールがなったら、チョコチップを加える。

生地が出来上がったらキャンパス地に取り出し、何回か折りたたむようにしてガス抜きする。

生地を6等分にして、それぞれ丸め直しをして固く絞ったぬれ布巾をかけて約10分のベンチタイム。

生地のとじ目が下のまま手で優しく押さえてガス抜きし、手の平くらいの大きさに丸く広げる。

手前からくるくると巻き、とじ目をしっかり閉じてラグビーボウル型にし、さらに左右の端を中央に持ってきて合わせ目をしっかりと閉じて小判の様な形にする。

残りも同様にし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

天板ごとビニール袋をかぶせ、27～30℃で約50分二次発酵させる。2倍の大きさ位まで膨らんだら発酵終了。※時間を逆算してオーブンを200℃に温めておく

生地の表面に強力粉(分量外)を茶漉しで軽くふり、斜めに切り込みを入れる。

200℃のオーブンで15分焼く。