「ショコラメロンパン」の作り方
for レシピ
材料
《6個分》
パン焼器専用強力粉(強力粉) 200g
ココアパウダースタンダード 10g
砂糖 25g
塩 2g
サフドライイースト(金) 3g
スキムミルク 6g
溶き卵 50g
水 75g
無塩バター 20g
(クッキー生地)
無塩バター 30g
グラニュー糖 35g
溶き卵 20g
国産小麦薄力粉菓子専用粉(薄力粉)50g
ココアパウダースタンダード 5g
(トッピング)
グラニュー糖 適宜
パン焼器専用強力粉(強力粉) 200g
ココアパウダースタンダード 10g
砂糖 25g
塩 2g
サフドライイースト(金) 3g
スキムミルク 6g
溶き卵 50g
水 75g
無塩バター 20g
(クッキー生地)
無塩バター 30g
グラニュー糖 35g
溶き卵 20g
国産小麦薄力粉菓子専用粉(薄力粉)50g
ココアパウダースタンダード 5g
(トッピング)
グラニュー糖 適宜
主な使用器具
ホームベーカリー
スケッパー
ゴムベラ
ボウル
オーブンペーパー
オーブン
スケッパー
ゴムベラ
ボウル
オーブンペーパー
オーブン
準備しておくこと
☆ご使用のホームベーカリーのメーカーに沿って準備する
☆バターは常温に出しておく
☆クッキー生地用のバターと溶き卵は常温に出しておく
☆クッキー生地用の薄力粉とココアパウダーをふるっておく
☆トッピング用のグラニュー糖は小さなボウルなどに入れて用意しておく
☆バターは常温に出しておく
☆クッキー生地用のバターと溶き卵は常温に出しておく
☆クッキー生地用の薄力粉とココアパウダーをふるっておく
☆トッピング用のグラニュー糖は小さなボウルなどに入れて用意しておく
作り方
1
材料を計量してパンケースにイーストとクッキー生地以外の材料を入れる。
2
パンケースをホームベーカリーにセットし、ドライイーストはイースト投入口に入れる。※自動投入口がない場合は塩や水に触れない様にパンケースに入れる。
3
フタをして、「パン生地コース」を選び、スタートボタンを押す。
4
パン生地ができるまでクッキー生地を作っておく。
5
ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状にし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
6
溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜ、薄力粉をもう一度振るいながら加えてゴムベラで切るように混ぜる。
7
生地をラップに取り出し、その上にもう一枚ラップをかけて生地をはさみ、平らにつぶす。3mm位の厚さに伸ばし、冷蔵庫で休ませておく。
8
生地が出来上がったらキャンパス地に取り出し、何回か折りたたむようにしてガス抜きする。
9
生地を6等分にして、それぞれ丸め直しをして固く絞ったぬれ布巾をかけて約10分のベンチタイム。
10
生地のとじ目が下のまま手で優しく押さえてガス抜きし、丸め直しをする。
11
作っておいたクッキー生地を冷蔵庫から取り出し6等分にカットし、パン生地の上にのせて密着させる。
12
とじ目をつまんで持ち、クッキー生地の方をボウルに入れておいたグラニュー糖の中に入れて付け、オーブンシートを敷いた天板に生地を並べる。残りもすべて同様にする。
13
クッキー生地の表面に、スケッパーで格子の模様をつける。
14
天板ごとビニール袋をかぶせ、27～30℃で約50分二次発酵させる。2倍の大きさ位まで膨らんだら発酵終了。※時間を逆算してオーブンを180℃に温めておく
15
生地の表面にグラニュー糖をまぶし、180℃のオーブンで12～14分焼く。
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