「イチゴハートのデコケーキ」の作り方
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材料
《12cmハート型1台分》
全卵 1ケ
グラニュー糖 30g
特宝笠(薄力粉) 25g
ココアパウダースタンダード 5g
無塩バターまたはマーガリン 5g
牛乳 10g
(シロップ)
水 50g
グラニュー糖 15g
キルシュ 5g
(クリーム)
生クリーム 150g
グラニュー糖 15g
食用色素 赤 適量
いちご(小粒) 約15ケ
バレンタインチョコプレート 1枚
全卵 1ケ
グラニュー糖 30g
特宝笠(薄力粉) 25g
ココアパウダースタンダード 5g
無塩バターまたはマーガリン 5g
牛乳 10g
(シロップ)
水 50g
グラニュー糖 15g
キルシュ 5g
(クリーム)
生クリーム 150g
グラニュー糖 15g
食用色素 赤 適量
いちご(小粒) 約15ケ
バレンタインチョコプレート 1枚
主な使用器具
12cmハート型
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
オーブンペーパー
オーブン
ケーキクーラー
絞り袋
星型口金
スパテラ
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
オーブンペーパー
オーブン
ケーキクーラー
絞り袋
星型口金
スパテラ
準備しておくこと
☆オーブンは予熱しておく
☆薄力粉とココアは合わせてふるっておく
☆バターと牛乳は一緒にして湯せんまたは電子レンジでとかす
☆型に紙を敷いておく
☆いちごはへたをとり縦半分にカットしておく
☆薄力粉とココアは合わせてふるっておく
☆バターと牛乳は一緒にして湯せんまたは電子レンジでとかす
☆型に紙を敷いておく
☆いちごはへたをとり縦半分にカットしておく
作り方
1
ボウルに全卵、グラニュー糖を入れ溶きほぐし、弱火で一肌に加熱する。火からおろしハンドミキサーで白くもったりとするまで泡立てる。
2
ふるった粉をゴムベらで切るように混ぜながら少しずつ加える。粉気が残っているうちに溶かしたバターと牛乳を加えて優しく混ぜる。
3
だいたい混ざったらさらに20～30回ほど混ぜる。※仕上がりは流れるがややもったりと残っている状態。
4
生地を型に流し、170℃のオーブンで20～25分焼く。
5
焼けたら型からはずし、ケーキクーラーに逆さに置いて冷ます。
6
(シロップを作る)シロップの水とグラニュー糖を合わせて煮溶かし、冷めたらキルシュを加える。
7
(クリームを作る)生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水につけながら8分立てに泡立て赤色粉を加えてピンク色にする。飾り用にに1/4量別にとりわける。
8
冷めた生地は表面の焼き色を切り落としてから、半分の厚さ(2枚になるように)にカットする。1枚の表面に刷毛でシロップを塗る。
9
クリームを大さじ3ほどのせ、スパテラでのばして平らにして半分にカットしたイチゴ(5ケ分)を並べる。イチゴが隠れるようにさらにクリームをのせ平らにのばしてもう一枚の生地をのせる。
10
残りのクリームを生地にのせスパテラで表面、側面全体に塗り広げる。
11
飾り用クリームを星口金をつけた絞り袋に入れて表面に絞る。
12
ハート型にカットしたイチゴを飾り、チョコプレートをのせる。
ワンポイントアドバイス
ハートのイチゴがたっぷりのったケーキ。小さなケーキなので切り分けずにフォークでそのままいただくのがいいでしょう。
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