「フルーツクグロフ」の作り方
for レシピ
材料
《14cmクグロフ型1台分》
カナダ100(強力粉) 120g
ブラウンシュガー 25g
塩 2g
サフドライイースト(金) 3g
卵黄 1個分
溶き卵 20g
牛乳 30～35g
無塩バター 40g
(フィリング)
フルーツフィリング 50g
ドライクランベリー 20g
(アイシング)
シュガーパウダー 20g
レモン汁 少々
(トッピング)
フルーツクランチ(ストロベリー)適宜
生ピスタチオ 1～2粒
カナダ100(強力粉) 120g
ブラウンシュガー 25g
塩 2g
サフドライイースト(金) 3g
卵黄 1個分
溶き卵 20g
牛乳 30～35g
無塩バター 40g
(フィリング)
フルーツフィリング 50g
ドライクランベリー 20g
(アイシング)
シュガーパウダー 20g
レモン汁 少々
(トッピング)
フルーツクランチ(ストロベリー)適宜
生ピスタチオ 1～2粒
主な使用器具
ホームベーカリー
クグロフ型
ボウル
オーブン
クグロフ型
ボウル
オーブン
準備しておくこと
☆ご使用のホームベーカリーのメーカーに沿って準備する
☆バターは常温に出しておく
☆バターは常温に出しておく
作り方
1
材料を計量してパンケースにイーストとフィリング以外の材料を入れる。
2
パンケースをホームベーカリーにセットし、ドライイーストはイースト投入口に入れる。※自動投入口がない場合は塩や水に触れない様にパンケースに入れる。
3
フタをして、「パン生地コース」を選び、スタートボタンを押す。
4
生地が出来上がったらキャンパス地に取り出し、何回か折りたたむようにしてガス抜きする。
5
生地を丸め直しをして、固く絞ったぬれ布巾をかけて約10分のベンチタイム。
6
生地のとじ目が下のまま手で優しく押さえてガス抜きし、生地を台の上に広げて、ドライフルーツをのせて手前からくるくると巻き込み、さらに片方の端からくるくると巻いて混ぜ込み、均一にする。
7
生地を転がして棒状にして、端と端を繋げて閉じてドーナツ状にし、クグロフ型に入れる。
8
型にラップをする、又はビニール袋をかぶせ、27～30℃で約45分二次発酵させる。2倍の大きさ位まで膨らんだら発酵終了。
※時間を逆算してオーブンを180℃に温めておく。
※時間を逆算してオーブンを180℃に温めておく。
9
180℃のオーブンで約27～30分焼く。
10
焼成中にアイシングを作っておく。粉糖にレモン汁を少しずつ加えて、とろりと流れるくらいの固さにしておく。
11
焼き上がったら型から出して粗熱をとり、上部にアイシングを一周かける。
ワンポイントアドバイス
トッピングはアイシングの他、ホワイトチョコレートを溶かしたものや、ナッツなど自由に。
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