「ミルクハース」の作り方

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パン焼器用強力粉
ドライイースト

材料

《1台分》

パン焼器用強力粉(強力粉) 200g
砂糖 15g
塩 3g
ドライイースト 3g
生クリーム 20g
牛乳 125g
無塩バター 20g

(トッピンング)
強力粉(仕上げ用) 適宜

主な使用器具

ホームベーカリー
スケッパー
めん棒
茶漉し
クープナイフ
オーブンペーパー
オーブン

準備しておくこと

☆ご使用のホームベーカリーのメーカーに沿って準備する
☆バターは常温に出しておく

作り方

1
材料を計量してパンケースにイースト以外の材料を入れる。
2
パンケースをホームベーカリーにセットし、ドライイーストはイースト投入口に入れる。※自動投入口がない場合は塩や水に触れない様にパンケースに入れる。
3
フタをして、「パン生地コース」を選び、スタートボタンを押す。
4
生地が出来上がったらキャンパス地に取り出し、何回か折りたたむようにしてガス抜きする。
5
生地を丸め直しをして、固く絞ったぬれ布巾をかけて約10分のベンチタイム。
6
生地のとじ目が下のまま手で優しく押さえてガス抜きし、ガス抜きめん棒で20cmほどの円形に生地を伸ばす。
7
生地の上下を中央に折りたたみ、両端の生地を折り込むようにさらに上下の生地を中央で合わせて、とじ目をしっかりと閉じる。
8
生地を天板にのせて天板ごとビニール袋をかぶせ、27~30℃で約45分ほど二次発酵させる。2倍の大きさ位まで膨らんだら発酵終了。※時間を逆算してオーブンを190℃に温めておく。
9
生地の上に茶こしで強力粉をまんべんなくふるう。
10
クープナイフで横長に5本クープを入れる。
11
190℃のオーブンで約15~16分焼く。