「サンタクッキーチョコクリームサンド」の作り方

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食用色素 (赤・黄・緑)
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食用色素 黄
食用色素 緑
食紅
色粉

材料

《直径5cm菊型10組分》

クッキーミックス粉 180g
卵 1/2ケ分
無塩バターまたはマーガリン 50g

(ガナッシュクリーム)
タブレットチョコミルク 80g
生クリーム(乳脂肪分35%) 40cc

(アイシング)
シュガーパウダー 100g
卵白 大さじ1
食用色素 (赤・黄・緑) 適量
ココアパウダースタンダード 適量

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムべら
ラップ材
めん棒
オーブンペーパー
5cm菊型
帽子クッキー型
オーブン

準備しておくこと

☆バターを常温に置き、やわらかくしておく
☆長方形のグラシン紙(又はオーブンペーパー)を三角に半分に切りクルクル巻いてコルネをつくる
☆オーブンを190℃に温める

作り方

1
やわらかくしたバターに卵を少しずつ加え泡立て器で混ぜる。ミックス粉を加えゴムベらで混ぜる。
2
生地をひとまとめにし平らにし、ラップ材で挟んで3mm厚さにめん棒でのばす。
3
生地を冷蔵庫に入れ、30分以上休ませる。その後10分ほど冷凍庫にいれる。
4
直径5cmの菊型で20枚ぬく。そのうち10枚は中央を帽子型の抜き型でぬくか、三角に切り取る。
5
オーブンペーパーをしいた天板に生地をのせ、電子レンジオーブン170℃で約10～12分焼く。
6
(ガナッシュクリームを作る)チョコレートをボウルへ入れ、40℃ほどの湯せんにつけて溶かす。
7
生クリームを沸騰直前まで温め⑥に加え混ぜる。予熱がとれたら冷蔵庫へ入れ、流れないくらいの固さになるまで冷やす。
8
(アイシングを作る)シュガーパウダーに卵白を加えなめらかになるまで混ぜる。※やわらかい時はシュガーパウダーを足し、固い時は卵白を足してください。
9
出来上がったアイシングをいくつか取り分け、それぞれの色粉を加えて、カラーアイシングを作り、コルネに入れる。
10
帽子型でくりぬいたクッキーにアイシングでデコレーションする。
11
デコレーションしていないクッキーにガナッシュクリームをのせ、⑩のクッキーではさむ。

ワンポイントアドバイス

サンタ帽子の中からチョコレートがのぞくクッキーです。残り生地はクリスマスの型でぬいて一緒にアイシングを楽しんで!

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