「ブロッコリーと人参の野菜ムース」の作り方

for レシピ

ブロッコリーと人参の野菜ムースの画像
ブロッコリーと人参のムースを作りました。野菜嫌いの方にも食べやすいムースです。

調理時間

１時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
ブロッコリー
ムース
人参
牛乳
生クリーム
コンソメ
塩
コショウ
顆粒ゼラチン
飾りの野菜
セルフィーユ
野菜ムース
ブロッコリーと人参のムースを作りました。野菜嫌いの方にも食べやすいムースです。

材料

カップ6個分
【ブロッコリーのムース】
ブロッコリー　100g
ブロッコリーのゆで汁　100㏄
生クリーム　80ml
コンソメ　小さじ1/2
塩・コショウ　少々
顆粒ゼラチン　5g

【人参のムース】
人参(正味)　100g
牛乳　100ml
生クリーム　80ml
コンソメ　小さじ1/2
塩・コショウ　少々
顆粒ゼラチン　5g

飾りの野菜　適量
セルフィーユ　適量

主な使用器具

ミキサー
小鍋
ゴムベラ
レンジ対応容器

準備しておくこと

各ムースの生クリームを6分立てくらいにし、冷蔵庫に入れておく

作り方

1
【ブロッコリーのムース】
ブロッコリーを軟らかくなるまでゆでる。
ゆで汁の100mlを取っておく。
2
小鍋にゆで汁を入れて沸騰直前まで温め、コンソメと顆粒ゼラチンを溶かし混ぜる。
3
➁とブロッコリーをミキサーにかけ、ペーストにする。
作り方の参考画像
4
生クリームと➂を一部合わせて混ぜ、なじんだら全体を混ぜ合わせる。塩・こしょうで味を調える。
作り方の参考画像
5
カップに注ぎ分けて冷蔵庫で冷やし固める。
6
【人参のムース】
人参を乱切りにしてレンジ対応容器にいれ、ラップをして軟らかくなるまで電子レンジにかける。
作り方の参考画像
7
小鍋に牛乳を入れて90度ぐらいまで温めたら、コンソメと顆粒ゼラチンを振り入れて溶かし混ぜる。
8
➅と➆をミキサーにかけてペーストを作る。
作り方の参考画像
9
➇と生クリームを一部合わせて混ぜ、なじんだら全体を混ぜ合わせる。塩・こしょうで味を調える。
作り方の参考画像
10
➄の上から流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
作り方の参考画像
11
お好みの野菜を小さめにカットして飾れば完成。

ワンポイントアドバイス

野菜を変えてもおいしくできます。
野菜を茹でる時に塩を加える場合は、味付けのお塩を加減してください。

このレシピのカテゴリ