「煙突ケーキ」の作り方

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煙突ケーキの画像
煙突からサンタさんが出てくるようなケーキになってます。中は苺のムースを入れました。レンガ模様は意外と簡単なので是非チャレンジしてみてください。

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
パータデコール
シュガーパウダー
全卵
アーモンドパウダー
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉
薄力粉
ココアパウダースタンダード
卵白
タブレットチョコストロベリー
無塩バター
はちみつ
苺
グラニュー糖
サンタ
オーナメント
クリスマス
レンガ
レンガ模様
煙突からサンタさんが出てくるようなケーキになってます。中は苺のムースを入れました。レンガ模様は意外と簡単なので是非チャレンジしてみてください。

材料

【パータデコール】作りやす量
無塩バター　20g
シュガーパウダー　20g
卵白　20g
ふわっと仕上がる菓子　20g

【ジョコンド生地】24cm×24cmの天板1枚分
全卵　70g
グラニュー糖　60g
アーモンドパウダー　60g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　16g
ココアパウダースタンダード　8g
卵白　60g
グラニュー糖　25g
無塩バター　12g

【苺のムース】
生クリーム　125ml
タブレットチョコストロベリー　65g
無塩バター　2.5g
はちみつ　小さじ1
苺　2,3粒

生クリーム　適量
グラニュー糖　生クリームの10％量
サンタなどのオーナメント　適量
　

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
レンジ対応容器
ハンドミキサー
(あれば)ビニール製のフィルム
クッキングペーパー
カード
絞り袋
お好みの口金

準備しておくこと

フィルムかクッキングペーパーでコルネを作っておく
パータデコールの無塩バターを室温に戻しておく
ジョコンド生地の無塩バターを溶かしておく
厚紙で6㎝角のセルクルを作っておく

24㎝角の厚紙に1.5㎝×3㎝のレンガ模様を描いて、天板の底に敷いておく。その上からクッキングペーパーを敷く。

薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく

作り方

1
【パータデコール】
ボウルにバターを入れてやわらかで滑らかな状態にしたらパウダーシュガーを加えて混ぜる。
作り方の参考画像
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2
卵白を2回に分けて加え、泡だて器でしっかり混ぜる。
作り方の参考画像
3
薄力粉をふるって混ぜたらコルネに詰める。
作り方の参考画像
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4
コルネの先を少し切って、準備した天板にレンガ模様を描いていく。横の長い線を先に描いていく。冷凍庫で天板ごと冷やしておく。
作り方の参考画像
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5
【ジョコンド生地】
ボウルに全卵とグラニュー糖、アーモンドパウダーを入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで立てる。
作り方の参考画像
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6
粉類を混ぜて置いておく。
作り方の参考画像
7
別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を2回に分けて加え、滑らかなメレンゲを立てる。
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8
➆の一部を➅に混ぜて、なじんだらすべて加えて切るように混ぜる。
作り方の参考画像
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9
➃の天板に生地を流し、カードで平らにならす。
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10
200℃のオーブンで10分～12分焼く。
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11
焼きあがったらひっくり返して粗熱を取る。
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12
生地を紙からはがし、セルクルの大きさにカットして生地を入れる。底にも端の生地を使って敷きこむ。
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13
【苺のムース】
レンジ対応容器に苺チョコとバター、はちみつを入れて、500w、30秒～かけて混ぜ溶かす。
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14
別のボウルに生クリームを入れてゆるめにたてたら、⑬に一部加えてなじんだら全て混ぜ合わせる。
作り方の参考画像
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15
角切りにした苺を加えて混ぜたら、⑫の型に絞り分ける。
冷蔵庫で冷やし固める。
作り方の参考画像
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16
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて8分立てにし、⑮の上に絞る。
オーナメントを飾れば完成。
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ワンポイントアドバイス

ムースを作る⑭の工程で、溶かしたチョコが温かいと生クリームが分離するので、粗熱を取ってから生クリームと合わせてください。
大きなセルクルで作ってもかわいくできます。その場合はムースの量を増やしてください。

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