「黒糖カステラ」の作り方

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《18cm角型1台分》

卵 4ケ
はちみつ大さじ2
黒糖パウダー 100g
スーパーカメリヤ(強力粉) 120g
ザラメ 50g

ボウル
ゴムベラ
ハンドミキサー
18cm角型
紙
オーブン
ラップ

☆はちみつを湯せんにあてておく。
☆強力粉をふるう。
☆型の底と側面に紙を敷く。
☆オーブンを190℃に温めておく。

ボウルに卵を入れほぐしてから黒糖パウダーの半量を加え、湯せんにかけて一肌に(約40℃)なるまで温める。

湯せんからはずし、ハンドミキサーで高速で3分、残りの黒糖を加えて低速で1分間、かなりもったりとするまで泡立てる。

温めておいたはちみつを少しずつ加え、さらに低速で1分間泡立てる。
ざらめも加え混ぜ合わせる。

強力粉を2回に分けて加え、ゴムベらで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

生地を型に流し中央をやや低くして、オーブンに入れる。180℃で10分焼き、150℃に落として35～40分焼く。

オーブンから出したらすぐに20cmほどの高さから型ごとトンっと落とし空気を抜く。

型から取り出し温かいうちに紙ごと全面にラップで包む。常温に1日以上おく。

黒糖を入れると泡立ちにくいですが、とにかくしっかり卵を泡立ててください。
カステラは1日以上おいた方がおいしく召し上がれます。