「さくらホワイトサブレ」の作り方

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難易度

関連キーワード: 桜; お花見; 春; シュガーパウダー; 焼き菓子用薄力粉; 国産小麦薄力粉菓子専用粉; さくらの葉パウダー; タブレットチョコホワイト

《3cm花抜き型約40枚分》

無塩バター 100g
シュガーパウダー 50g
卵黄 1ケ分
国産小麦薄力粉菓子専用粉(薄力粉) 120g
さくらの葉パウダー 2g
タブレットチョコホワイト 30g

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ラップ材
さくら抜き型
めん棒
オーブンペーパー
オーブン
ケーキクーラー

☆バターを常温にもどす。
☆薄力粉、さくらの葉パウダーを合わせてふるう。
☆ホワイトチョコを包丁で刻む。
☆成形を始める前にオーブンを160℃に温める。

ボウルに室温でやわらかくしたバターを入れ、シュガーパウダーを少しずつ加え泡立て器で混ぜる。

卵黄を少しずつ分けて加え混ぜる。

粉を2回に分けて加える。ゴムベラで切るように混ぜる。

刻んだホワイトチョコを加える。

だいたい混ざったら、次に粉が見えなくなるまですりつぶすように20回ほど混ぜる。

ひとまとめにしてラップ材かビニール袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

【成形】
台に打ち粉(分量外)をして生地をおき、めん棒で5mm厚にのす。

生地を抜き型で抜き、オーブンペーパーにのせる。※生地がやわらかい場合は型で抜く前に一度生地を冷蔵庫で冷やす。

天板にのせ160℃のオーブンで約15分焼く。きつね色がついたらケーキクーラーにのせ冷ます。

生地を厚めにしたほうがサブレのホロホロの食感が楽しめます。