「クリスマスフルーツタルト」の作り方

for レシピ

クリスマスフルーツタルトの画像
タルト生地にチーズクリームを入れて焼き込んでます。フルーツとチーズの酸味でさわやかなタルトになってます。

調理時間

２時間

難易度

関連キーワード
クリスマス
クッキートルテ
フィリング
クリームチーズ
グラニュー糖
全卵
コーンスターチ
レモン汁
グラニュー糖
ナパージュミックス
お好みのフルーツ
セルフィーユ
タルト生地にチーズクリームを入れて焼き込んでます。フルーツとチーズの酸味でさわやかなタルトになってます。

材料

18cmタルト１台分
クッキートルテ６号　１台

【フィリング】
クリームチーズ　150g
グラニュー糖　45g
全卵　20g
生クリーム　35ml
コーンスターチ　7g
レモン汁　5ml

【仕上げ用】
生クリーム　50ml
グラニュー糖　5g

【ナパージュ】作りやすい量
ナパージュミックス　20g
水　50ml

お好みのフルーツ　適量
セルフィーユ　適量

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
丸口金
小鍋
ハケ

準備しておくこと

クリームチーズを常温に戻しておく
オーブンを160℃に予熱しておく

作り方

1
【フィリング】
ボウルにクリームチーズを入れ泡だて器で軟らかく滑らかな状態にする。
作り方の参考画像
2
グラニュー糖を混ぜ、全卵を2回に分けて加え混ぜる。レモン汁も混ぜる。
作り方の参考画像
3
コーンスターチをふるい入れ、生クリームを加えて生地をのばしていく。
作り方の参考画像
4
タルト型に流し入れて、160℃のオーブンで30分～焼く。中央が膨らんでなければ追加で焼く。
作り方の参考画像
5
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
作り方の参考画像
6
【仕上げ】
生クリームとグラニュー糖を合わせて8分立てにする。絞り袋に入れてタルトの周りに1周絞る。
作り方の参考画像
7
お好みの果物をカットして、盛り付ける。
8
【ナパージュ】
小鍋に水を入れ、ナパージュミックスを振り入れながらよく混ぜる。
9
弱火にかけ、沸騰後3分間加熱し、火からおろして1分程度混ぜながら冷まし、フルーツの上にハケで塗る。
作り方の参考画像

ワンポイントアドバイス

ナパージュを熱いままフルーツにかけると流れ落ちてくるので、少し濃度がついてからハケで塗ってください。固まってきたら軽く火にかけると軟らかくなります。焦がさないように注意してください。

このレシピのカテゴリ