「ハートのチョコケーキ」の作り方
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難易度
材料
《13cmハート型1台分》
全卵 1ケ分
グラニュー糖 30g
ケーキ用薄力粉(薄力粉) 30g
バター 7g
牛乳 10g
(ガナッシュクリーム)
生クリーム(乳脂肪分45%) 100g
タブレットチョコ(ミルク) 40g
(上掛け用チョコレート)
タブレットチョコスイート 150g
フルーツチョコペン
5色チョコペン
アラザン など
全卵 1ケ分
グラニュー糖 30g
ケーキ用薄力粉(薄力粉) 30g
バター 7g
牛乳 10g
(ガナッシュクリーム)
生クリーム(乳脂肪分45%) 100g
タブレットチョコ(ミルク) 40g
(上掛け用チョコレート)
タブレットチョコスイート 150g
フルーツチョコペン
5色チョコペン
アラザン など
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
13cmハート型
オーブン
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
13cmハート型
オーブン
準備しておくこと
☆オーブンは温めておく。
☆薄力粉をふるっておく。
☆バターと牛乳は一緒にしてあたためておく。
☆型の底と側面に紙を敷いておく。
☆タブレットチョコミルクを湯せん(60℃)で溶かしておく。
☆薄力粉をふるっておく。
☆バターと牛乳は一緒にしてあたためておく。
☆型の底と側面に紙を敷いておく。
☆タブレットチョコミルクを湯せん(60℃)で溶かしておく。
作り方
1
ボウルに全卵を入れほぐしてからグラニュー糖を加える。湯せんにかけてひとはだ(40℃前後)まで温める。
2
湯せんからはずしハンドミキサーの最高速で白くもったりとするまで4分ほど泡立てる。
3
薄力粉を加えゴムベらで混ぜる。粉けがなくならないうちにバターと牛乳を加えてしっかりと混ぜる。出来上がりの生地は上から垂らすとさら～とリボン状に重なって落ちるくらい。
4
紙を敷いた型に流しオーブンへ入れる。170℃で約30分焼く。
5
オーブンから出したら、型からはずし網の上にのせて冷ます。冷めたら表面をカットして平らにし、さらに2枚にスライスする。
6
≪ガナッシュクリームを作る≫
ボウルに生クリームを入れ軽く角が立つくらい(8分立て)に泡立てる。ひとすくいを溶かしたミルクチョコに加え混ぜ、もとのクリームに全部もどし軽く混ぜる。
ボウルに生クリームを入れ軽く角が立つくらい(8分立て)に泡立てる。ひとすくいを溶かしたミルクチョコに加え混ぜ、もとのクリームに全部もどし軽く混ぜる。
7
ハートのスポンジ生地にガナッシュクリームをサンドし上面と側面にもガナッシュクリームを塗り、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
8
スイートチョコレートをテンパリングして、⑦の表面にかけ、コーティングする。
9
フルーツ三色チョコペンやアラザンで飾る。
ワンポイントアドバイス
ガナッシュクリームは混ぜすぎないように注意してください。
12cm丸型でも作れます。
12cm丸型でも作れます。
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