「紅茶の生チョコ」の作り方

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難易度

関連キーワード: バレンタイン; ココアパウダー; タブレットチョコ(ミルク); 無塩バター; 生クリーム; アールグレイパウダー; 水あめ; 紅茶リキュール; ココアパウダーノンウエット

《1cm角約35ケ分》

タブレットチョコ(ミルク) 100g
無塩バター 8g
生クリーム(乳脂肪45%) 75cc
アールグレイパウダー 3g
水あめ大さじ1/2
紅茶リキュール小さじ1

ココアパウダーノンウエット適宜

ボウル
鍋
ゴムベラ
泡立て器
クッキングシート
小さなバットまたはタッパー

☆チョコレートとバター、アールグレイパウダーを合せて60℃ほどの湯せんで溶かす

鍋に生クリームと水あめを入れ火にかけて溶かし、沸騰直前まで温める。

湯せんで溶かしておいたチョコレートとバター、アールグレイパウダーに①を加え泡立て器で静かに混ぜる。

紅茶リキュールを加える。

クッキングシートを敷いた型に静かに流し、表面を平らにします。冷凍庫で30分休ませる。

固まったら型から出し、正方形にカットし、ココアをまぶす。

密閉容器に入れ冷蔵庫で保存する。

紅茶葉を使う場合は生クリームのほうへ加え温めた後3分ほど蒸らしてから茶葉を濾して、溶かしたチョコレートに加えてください。