「クリスマスケーキに!メレンゲ飾り応用編メレンゲサンタ&ツリー」の作り方

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難易度

関連キーワード: サンタ; トッピング; グラニュー糖; ココアパウダー; フルーツクランチ; ストロベリー; パーティー; 卵白; 食用色素; 食用色素赤; 食用色素緑; 色粉; 食紅

卵白 40g(L玉1ケ分)
グラニュー糖 60g
食用色素(赤・緑)適量
ココアパウダー適量
フルーツクランチ(ストロベリー) 適量

ボウル
ゴムベラ
ハンドミキサー
10mm丸口金
星口金
絞り袋
オーブンペーパー
オーブン
パレットナイフ

☆オーブンを130℃に温める。

ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ軽く混ぜ、熱めの湯せん(直火の場合は極弱火に)にかけて60℃ほどに温める。

湯せんからはずし、ハンドミキサーでピンと固い角が立つまで泡立てる。4つに取り分け、着色して白・赤・緑・茶色(ココア)のメレンゲを用意する。

≪サンタをつくる≫
天板にオーブンペーパーを敷き、白メレンゲを顔用(直径2cmの円)に絞る。茶色と白のメレンゲで目と口ひげを描く。

赤メレンゲで帽子(絞り出して先をとがらす)と体(3cm高さに絞る)を作る。

100℃のオーブンに入れ約90～100分乾燥させるように焼く。15分経ったところで一度オーブンから出し、顔をはがし、体にのせる。続けて顔の上に帽子をのせ、再びオーブンへ入れる。

ひとつ割ってみて中までしっかり乾燥していれば、オーブンから出す。10分ほど経ってから紙からはがす。

≪ツリーをつくる≫
星口金をつけた絞り袋に緑メレンゲを入れ、らせん状に絞る。フルーツクランチ(ストロベリー)を散らし、オーブンへ入れる。100℃で90～100分焼く。

保存する場合は乾燥剤と一緒に密閉容器にいれる。

形を少し変えてスノーマンもできます。
工夫次第で色々楽しめますよ。
目や口など細かいところはオーブンシートを三角に切って作ったコルネを利用するとうまくできます。