「ツナコーンマヨパン」の作り方

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スーパーカメリヤ
特宝笠
ドライイースト

材料

《5個分》

スーパーカメリヤ(強力粉) 150g
特宝笠(薄力粉) 50g
砂糖 25g
塩 3g
ドライイースト 3g
卵(1個)+水 120g
無塩バター 20g

(トッピング)
ツナ缶 60g
粒コーン 60g
マヨネーズ 30g
マヨネーズ(仕上げ用) 適宜
粉パセリ 適宜

主な使用器具

ボウル
木ベラ
スケッパー
ガス抜きめん棒
オーブンペーパー
オーブン

準備しておくこと

☆ツナ缶と粒コーンは汁気を切り、マヨネーズと一緒に和えておく。
☆バターは常温に戻しておく。

作り方

1
ボウルにバター以外の材料を入れ、水気がなくなるまで木ベラで混ぜる。
2
生地をボウルから取り出し、台の上でこすりつけるようにこねる。
3
まとまってきた生地を広げてバターをのせ、全体に良く馴染ませるようにこねる。
4
途中、台の上にたたきつけては折り返し、90度ずつ向きを変えてたたくを繰り返しながら、ムラがなく弾力のある生地になるまでこねる。
5
生地にツヤが出てなめらかになり、生地の一部を指で伸ばして薄い膜が出来ていたらこね上がり。
6
生地の表面を張らせて丸め、とじ目を下にしてボウルに戻しラップをかけ、27～30℃で約60分一次発酵させる。
7
生地が元の大きさの2倍に膨らんだら発酵終了。
8
生地をボウルから取り出し、とじ目が下のまま手で優しく押さえてガス抜きする。
9
生地をスケッパーで5等分に切り分け、カットした面を底に集めるようにしてそれぞれ丸め直し、とじ目を下にしておく。
10
固く絞ったぬれ布巾をかけて約15分のベンチタイム。
11
生地のとじ目が下のまま手で優しく押さえてガス抜きし、とじ目を上に返して手の平くらいの大きさに広げる。
12
手前の生地左右から少し折り、そのままくるくると巻き込み、巻き終わりをしっかりと閉じる。
13
とじ目を下にしたらコロコロと転がして両端が細くなったラグビーボール型に形を整える。
14
オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、天板ごとビニール袋をかぶせ、27～30℃で約60分二次発酵させる。2倍の大きさ位まで膨らんだら発酵終了。
※時間を逆算してオーブンを190℃に温めておく。
15
生地の真ん中に合わせておいたツナとコーンをのせ、その上にマヨネーズを細く絞り出す。
16
190℃のオーブンで約13～15分焼く。
17
粉パセリをふる。

ワンポイントアドバイス

子供も大好きなおかずパン。茹でてサイコロ状に切ったジャガイモを一緒にトッピングに加えても美味しいです。

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