フロランタン | お菓子レシピサイトパニレピ

材料

《5×5cm 25ケ分》

タルト生地 220g
はちみつ 80g
生クリーム 50g
グラニュー糖 60g
無塩バター 35g
アーモンドスライス 150g

めん棒
鍋
ゴムベら
スパテラ
温度計
オーブンペーパー
アルミホイル
オーブン

☆天板にオーブンペーパーを敷いておく。
☆アルミホイルで23cm×23cm×高さ3cmの正方形の枠を作っておく。
☆オーブンを170℃に温めておく。

1

タルト生地をめん棒で薄くのばし、23cm×23cmにする。

2

オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、表面全体にフォークで穴をあける。

3

オーブンにいれ170℃で約10分焼き、オーブンから取り出して冷ます。オーブンを180℃に温める。

4

鍋にはちみつ、生クリーム、グラニュー糖、無塩バターを入れ弱火～中火で110℃まで煮詰める。

5

火を止めて、アーモンドスライスを加え混ぜ合わせる。

6

焼いたサブレ生地の上に、⑤が熱いうちに流して均一に塗り広げる。

7

タルト生地の周りを用意しておいたアルミホイルの枠で囲む。

8

180℃のオーブンに入れ約15分、全体がキャラメル色になったらオーブンから出す。

9

粗熱がとれたら、オーブンペーパーの上にサブレの面を上にしておき、適当な大きさに切る。(写真は5×5cm)
※完全に冷ましてしまうとキャラメルが固まってうまく切れない。必ずタルト生地のほうから切る。