材料
《90mlプリンカップ6ヶ分》
牛乳 300g
水 55g
アーモンドスライス 120g
グラニュー糖 90g
顆粒ゼラチン 5g
湯(60℃)30g
アーモンドエッセンス 3滴
生クリーム(乳脂肪分47%以上)75g
牛乳 適量
市販のフルーツソース(お好みで)適量
牛乳 300g
水 55g
アーモンドスライス 120g
グラニュー糖 90g
顆粒ゼラチン 5g
湯(60℃)30g
アーモンドエッセンス 3滴
生クリーム(乳脂肪分47%以上)75g
牛乳 適量
市販のフルーツソース(お好みで)適量
主な使用器具
鍋
ボウル
ゴムベラ
裏ごし
泡立て器
温度計
プリンカップ
お玉
ボウル
ゴムベラ
裏ごし
泡立て器
温度計
プリンカップ
お玉
準備しておくこと
☆プリンカップを冷やしておく。
☆顆粒ゼラチンを材料の湯で溶かしておく。
☆顆粒ゼラチンを材料の湯で溶かしておく。
作り方
1
鍋に牛乳と水を入れ、火にかけ軽く沸騰させる。アーモンドスライスをいれ再び沸騰したら、弱火にして2分間煮る。
2
グラニュー糖を加え加熱し、沸騰したところで再び弱火にしてさらに2分間煮る。
3
裏ごしする。※網にたまったアーモンドをボウルの底などで強く押して牛乳を搾りとる。
4
溶かしたゼラチンを入れて、ゴムベラで混ぜる。
5
400gになるように牛乳を加え、アーモンドエッセンスも加える。
6
⑤のボウルを氷水につけてゴムベラで静かに混ぜながら冷ます。
7
生クリームはボウルを氷水につけ軽くあわ立てる(4分たて)。※あわ立てすぎないように。
8
生クリームに⑥を少しずつ加え、ホイッパーで優しくまぜる。
9
プリンカップに流し冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
10
冷えて固まったらお皿に取り出し、お好みのフルーツソースをかける。
ワンポイントアドバイス
粉ゼラチンを使う場合は湯ではなく、冷水に振り入れふやかしておき、湯煎又は電子レンジで軽く温めて溶かしてください。
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