「HB チョコマーブル」の作り方

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難易度

《ホームベーカリー 1斤分》

パン焼器用強力粉(強力粉) 250g
スキムミルク 10g
ブラウンシュガー 35g
塩 4g
ドライイースト 3g
無塩バター 25g
牛乳 150g
生クリーム 25g

(ココアクリーム)
ココアパウダーブラック 5g
水 8g

ホームベーカリー
ガス抜きめん棒

☆ご使用のホームベーカリーのメーカーに沿って準備する
☆ココアクリーム用のココアパウダーブラックを分量の水で溶いておく

材料を計量してパンケースにイースト以外の材料を入れる。

パンケースをホームベーカリーにセットし、ドライイーストはイースト投入口に入れる。※自動投入口がない場合は塩や水に触れない様にパンケースに入れる。

フタをして、「食パンコース」を選び、スタートボタンを押す。

最後のこねが終了し、発酵が始まって15分程たったらパンケースから生地を取り出す。この時、ハネもはずしておく。

生地を2等分にし、一つは丸め直しをして乾燥しないように固く絞ったぬれ布巾をかけて休ませておく。

もう一つの生地に作っておいたココアクリームをのせ、折りたたむようにしながら混ぜ込み、均一にする。

休ませておいたほうの生地のとじ目が下のまま手で優しく押さえて軽くガス抜きをし、とじ目を上に返してガス抜きめん棒で23cm位の正方形に伸ばす。

同じくココア生地をそれよりもひと回りくらい小さい正方形に伸ばし、プレーン生地の上にのせる。

手前からくるくると巻き、巻き終わりつまんで閉じ、90℃角度をかえてさらに端からくるくると巻いて、巻き終わりを下にしてパンケースに戻す。

フタをしてそのまま残りの発酵へ。

焼き上がったらすぐにパンケースからパンを取り出す。