「さくほろ食感のディアマンクッキー」の作り方

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サクッと仕上がる菓子用薄力粉で作るディアマンクッキー。

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

サクッと仕上がる菓子用薄力粉で作るディアマンクッキー。

直径3.5㎝のクッキー約30枚分
無塩バター　100g
グラニュー糖　60g
卵黄　1個分
サクッと仕上がる菓子用薄力粉　150g
アーモンドパウダー　30g

グラニュー糖(仕上げ用)　適量

ボウル
ゴムベラ
包丁
クッキングペーパー

無塩バターと卵黄をを常温に戻しておく
オーブンを170℃に予熱しておく
薄力粉をふるっておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく

ボウルに無塩バターを入れてゴムベラで軟らかくなるまで混ぜる。

バター滑らかな状態になったら、グラニュー糖を加えて混ぜる。

卵黄を加え、均等に混ざったらアーモンドパウダーも加え、ダマがないように混ぜる。

薄力粉を加え、さっくり合わせるように混ぜる。

ひと固まりになったら台に出し、転がしながら30㎝くらいの棒状にのばす。

ラップで包み、冷蔵庫で1時間くらい冷やす。

仕上げ用のグラニュー糖を広げた上に生地を置き、転がしながら表面にまぶしたら、1㎝くらいに包丁でカットする。

天板に並べて170℃のオーブンで13～15分焼く。

➄の工程でべたついて転がしにくい場合は一度冷蔵庫で冷やしてください。