「ウィークエンド」の作り方

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グラニュー糖
ケーキ用薄力粉
ベーキングパウダー
シュガーパウダー
特宝笠

材料

《18cmパウンド型1台分》

卵 90g
グラニュー糖 100g
レモンの皮 1ケ分
サワークリーム 50g
ケーキ用薄力粉(薄力粉) 50g
ベーキングパウダー 小さじ1/3
無塩バター 30g

〈レモン風味のアイシング〉
シュガーパウダー 100g
水 10g
レモン汁 10g
アンズジャム 50g～80g

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
パウンド型
オーブン
クッキングシート

準備しておくこと

☆レモンの皮をすりおろしておく。
☆薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
☆バターを溶かしておく。(温かいまま使う)
☆型に合わせてクッキングシートを敷いておく。
☆オーブンを250℃に温めておく。

作り方

1
卵を泡立て器でほぐしてから、グラニュー糖とレモンの皮を加えて混ぜる。
2
サワークリームを①の卵液で少しのばしてから①へもどす。
3
粉類を加え混ぜる。
4
溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜる。
5
型に流してオーブンへ入れる。230℃で5分焼き、表面に軽くキツネ色がついたところで一度オーブンから出す。
6
ナイフの先を水でぬらし、両端2～3cmを残して、中央一直線に切れ目を入れる。
7
再びオーブンへ入れ、190℃で22～25分焼く。
8
ナイフで切れ目を入れたところから生地が盛り上がり、焼色がついたらオーブンから出す。
9
型からはずし、温めてやわらかくしたアンズジャムを全体に塗る。数分おいて表面が乾いたら、アイシングをたっぷりと塗る。
10
再び200℃のオーブンに2～3分入れて表面を乾かす。

ワンポイントアドバイス

冷蔵庫へ入れてしまうとカリカリのアイシングが溶けてしまいます。常温で保存しなるべく早くお召し上がりください。
サワークリーム50gは無糖ヨーグルト100gで代用できます。その時は、クッキングペーパーを敷いたザルにヨーグルトを入れ半日冷蔵庫で水切りしてから使ってください。

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