「アマンディーヌ」の作り方

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難易度

《底のとれる18cmタルト型1台分》

タルト生地 200g

アーモンドクリーム

無塩バター 70g
シュガーパウダー 55g
全卵 45g
バニラエッセンス 3滴

アーモンドパウダー 85g

アーモンドスライス 30g

アンズジャム 50g
お湯適量

18cmタルト型
めん棒
ゴムベら
ハケ
ボウル
泡立て器
小鍋
オーブン

☆無塩バターを室温におき、やわらかくしておく。
☆オーブンを200℃に温めておく。

タルト生地の作り方を参照し、200g用意する。ラップ材で生地をはさみ、めん棒で3mm厚にのばす。

18cmタルト型に敷きこみ、表面にフォークで穴をあけ、冷蔵庫で休ませる。

アーモンドクリームを作り、タルト型に入れ表面を平らにする。

③の上にアーモンドスライスをのせる。

オーブンに入れ180℃で30分焼き、全体に焼色がついたらオーブンから出す。

アンズジャムを小鍋に入れ、弱火にかけやわらかくする。固いようならお湯を少量足し、タルトの表面に塗る。

土台のタルトは時間のある時に作っておき、型に敷きこんで冷凍しておくととても便利です。冷凍庫で1ケ月保存できます。