「ミモザ風カップケーキ」の作り方

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マフィンミックスで作るミモザ風カップケーキ。生地をザルに押し当てほぐし、ミモザ風に仕上げました。

調理時間

１時間

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マフィンミックスで作るミモザ風カップケーキ。生地をザルに押し当てほぐし、ミモザ風に仕上げました。

マフィン型６個分
マフィンミックス　150g
全卵　1個
牛乳　45ml
無塩バター　40g
レモンの皮　1個分
レモン汁　大さじ1
食用色素(黄)　少量

生クリーム　50ml
グラニュー糖　5g
生ピスタチオダイス　適量
シュガーパウダーノンウエット　適量

マフィン型
グラシンカップ
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
お好みの口金
茶こし
ザル

生ピスタチオダイスは160℃のオーブンで5分焼いておく
無塩バターは溶かしておく
食用色素は少量の水(分量外)で溶いておく
オーブンを180℃に予熱しておく
マフィン型にグラシンカップを敷いておく

【マフィン】
ボウルに全卵を入れ、泡だて器でほぐしてマフィンミックスを加えて混ぜる。

牛乳を加えて生地をのばすように混ぜる。無塩バターも混ぜる。

レモンの皮、レモン汁を混ぜて色素で黄色く色づける。

生地を型に流し入れる。７個分取る。(飾りに１個使用)

180℃のオーブン20分焼く。焼きあがったら型から外し、網などにのせて冷ます。

【飾り】
マフィン1個を焼き色がついてる表面をはがし、黄色い生地だけにする。

➅をザルに押し当てて、生地をほぐす。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を混ぜて7分立てにしたら、➄の上に絞る。

生クリームの上に➆を振りかけ、ピスタチオダイスをのせれば完成。

3月8日の「ミモザの日」に作ってみてください。