「アーモンドヌガークッキー」の作り方
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難易度
- 関連キーワード
- シュガーパウダー
- 焼き菓子用薄力粉
- 国産小麦薄力粉菓子専用粉
- グラニュー糖
- アーモンドダイス
材料
《約直径3cm×30ケ分》
〈クッキー生地〉
無塩バター 60g
シュガーパウダー 30g
卵黄 1ケ分
牛乳 大さじ1
焼き菓子用薄力粉(薄力粉) 90g
〈アーモンドヌガー〉
水 25g
グラニュー糖 50g
アーモンドダイス 20g
〈クッキー生地〉
無塩バター 60g
シュガーパウダー 30g
卵黄 1ケ分
牛乳 大さじ1
焼き菓子用薄力粉(薄力粉) 90g
〈アーモンドヌガー〉
水 25g
グラニュー糖 50g
アーモンドダイス 20g
主な使用器具
ボウル
ゴムベら
泡立て器
絞り袋
星型口金
温度計
オーブン
クッキングシート
ゴムベら
泡立て器
絞り袋
星型口金
温度計
オーブン
クッキングシート
準備しておくこと
☆バターを常温でやわらかくしておく。
☆薄力粉をふるっておく。
☆オーブンを190℃に温めておく。
☆薄力粉をふるっておく。
☆オーブンを190℃に温めておく。
作り方
1
室温で柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
2
シュガーパウダーを少しずつ加え混ぜる。卵黄、牛乳も順に加え混ぜる。
3
薄力粉を一度に加え、ゴムベらでさっくりと切るように混ぜる。
4
星口金をつけた絞り袋にクッキー生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cmのリング状に絞り出す。
5
アーモンドヌガーを作る。水とグラニュー糖を鍋に入れ中火～弱火で110℃まで煮詰める。
6
アーモンドダイスを加え弱火で1分火にかける。※色はほとんどつかない。
7
クッキー生地のリングの中央を埋めるようにヌガーを入れる。
8
オーブンへ入れ、170℃で約15分焼く。※ヌガーにもきつね色がつく。
ワンポイントアドバイス
クッキー生地は混ぜすぎると分離しやすいので粉っぽさがなくなったら混ぜるのをやめましょう。
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