材料
《フラワー型1台分》
全卵 50g
卵黄 20g
アーモンドパウダー 40g
グラニュー糖 40g
卵白 30g
グラニュー糖 25g
特宝笠(薄力粉) 35g
無塩バター 30g
仕上げ用溶かしバター 20g
型塗り用バター 適量
全卵 50g
卵黄 20g
アーモンドパウダー 40g
グラニュー糖 40g
卵白 30g
グラニュー糖 25g
特宝笠(薄力粉) 35g
無塩バター 30g
仕上げ用溶かしバター 20g
型塗り用バター 適量
主な使用器具
18cmフラワー型
ボウル
ハンドミキサー
ゴムベラ
ハケ
オーブン
ボウル
ハンドミキサー
ゴムベラ
ハケ
オーブン
準備しておくこと
☆アーモンドパウダーをふるっておく。
☆薄力粉をふるっておく。
☆生地用のバターを溶かしておく。
☆型に分量外のバターを塗り冷蔵庫にいれておく。
☆オーブンを200℃に温めておく。
☆薄力粉をふるっておく。
☆生地用のバターを溶かしておく。
☆型に分量外のバターを塗り冷蔵庫にいれておく。
☆オーブンを200℃に温めておく。
作り方
1
全卵、卵黄、アーモンドパウダー、グラニュー糖を合わせ、ハンドミキサーの高速で2分ほどあわ立てる。
2
別のボウルに卵白とグラニュー糖25gのうち小さじ1杯入れハンドミキサーの中速で1分、高速で1分あわ立てる。さらに残りのグラニュー糖を加えて高速で30秒あわ立て、メレンゲを作る。
3
①の半量をメレンゲへ加え、ゴムベらで7割ほどまで混ぜる。※ゆっくり混ぜる。
4
残りの①を加え、さらに混ぜ、7割ほど混ざったところで止める。
5
粉を2回に分けて加える。
6
溶かしバターを少しずつ加え混ぜる。
7
全部加えてからさらに25回ほど混ぜる。
8
型に流して焼く。
9
オーブンに入れ180℃で25～30分焼く。
10
焼けたらオーブンから出し、型からはずして、熱いうちにハケで溶かしバターをぬる。
メニュー