「リンゴのミルリトン」の作り方

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リンゴとアーモンドクリームのミルリトン。ノルマンディ地方発祥のお菓子。

調理時間

１時間半

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リンゴとアーモンドクリームのミルリトン。ノルマンディ地方発祥のお菓子。

ミニタルト12個分
PT‐３　12個
【アーモンドクリーム】
全卵　25g
グラニュー糖　20g
アーモンドパウダー　20g
生クリーム　10ml
無塩バター　10g

【リンゴのソテー】
リンゴ　1/2個
グラニュー糖　10g
バター　5g

シュガーパウダーノンウエット　適量

フライパン
木べラ
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
スプーン

アーモンドクリームの無塩バターを溶かしておく
オーブンを170℃に予熱しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく

【リンゴのソテー】
リンゴの皮をむいて芯を取り、1/8のくし切りにして5㎜くらいにスライスする。

フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたらグラニュー糖を入れる。

➁がキャラメルいろになったらリンゴを加え、しんなりするまで炒める。皿にとって冷ます。

【アーモンドクリーム】
ボウルに全卵を入れ、ブラニュー糖を泡だて器で混ぜる。アーモンドパウダーを加え混ぜ、生クリーム、溶かしバターも混ぜる。

パイ生地を天板に並べ、➃をスプーンなどで入れる。➂をクリームの上にのせる。

170℃のオーブンで15～20分焼く。アーモンドクリームに火が通っていれば出す。

冷めたらシュガーパウダーノンウエットを軽く振りかけ、完成。

アーモンドクリームは焼成中に膨れてくるので、入れすぎに注意してください。
大きいパイ型で作ってもおいしくできます。