準備しておくこと

☆バターは常温において置く

作り方

1. パンの生地の材料を全てホームベーカリーに入れ、一次発酵まで行う。
2. 生地を取り出し、手ごな(分量外の強力粉)をつけ、ガスを抜く。
   縦横それぞれ三つ折にして密閉容器に入れる。冷蔵庫で30分〜1時間ほど生地を休ませる。
   
3. 台に取り出し8分割し、濡れ布巾を掛けベンチタイム15分。ガスを抜き丸めなおす。天板にオーブンペーパーを敷き間隔をあけて並べる。
   
4. 乾燥しないように、濡れ布巾を掛け、ビニール袋で包み、暖かいところで2次発酵60分ほど。
5. クッキー生地を作る。
   薄力粉、ほうじ茶パウダーとアーモンドパウダーはあわせて振るっておく。
   バターをボウルに入れ、やわらかいクリーム状にする。
   砂糖をいれホイッパーでよく混ぜる。
   卵を三回に分け入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
   粉類を振りいれ、ゴムベラでさっくりと混ぜ、絞り袋に入れておく。
   
6. オーブンは210度に温めておく。
7. クッキー生地を写真のように搾り出す。
   オーブンに入れ、180度まで下げ15分ほどきつね色になるまで焼く。