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レシピ

一口サイズのブルーベリーとヨーグルトのスフレ

一口サイズのブルーベリーとヨーグルトのスフレ

材料

《3.5pミニマフィンカップ18ケ分》

無糖ヨーグルト 200g→水切り後100〜115g
卵黄 30g
グラニュー糖 15g
レモン汁 大さじ1/2
生クリーム(乳脂肪分42%) 30cc
薄力粉(ケーキ用薄力粉など) 15g
卵白 70g
グラニュー糖 20g

ブルーベリージャム 60g

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ハンドミキサー
ゴムベラ
オーブン

準備しておくこと

☆オーブンの予熱する
☆卵を卵黄と卵白に分ける

作り方

  1. (前日に準備します)ボウルにザルを重ねキッチンペーパーを敷きヨーグルトをおいて冷蔵庫で一晩水切りをする。
    イラスト1 イラスト2
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
  3. 2に1のヨーグルトを加えよく混ぜる。
    イラスト1
  4. レモン汁、生クリーム、ふるった薄力粉を順に加え混ぜる。
    イラスト1
  5. 別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。途中泡立ってきたらグラニュー糖20gを加える。
  6. 4にメレンゲを一すくい加え完全に見えなくなるまで混ぜ。
    イラスト1
  7. 残りのメレンゲを加えゴムベラでさっくりと混ぜる。
  8. ミニマフィンカップの底に少量生地を入れその上にブルーベリージャムを入れさらに9分目まで生地を入れる。
    イラスト1 イラスト2
  9. 天板に沸騰したてのお湯を注ぎ型を並べる。170℃のオーブンに入れ約25分表面にキツネ色がつくまで焼く。

湯煎焼きをします。
紙製カップなどでつくる場合はアルミ箔で型を巻くか、バットなどにカップを並べて湯を張った天板にのせて焼くとよいでしょう。
またはココットなどに湯を入れ3か所ほど置いて焼くこともできます。