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レシピ

ヨーグルトスフレパンケーキ

ヨーグルトスフレパンケーキ

材料

《4枚分》

プレーンヨーグルト 100g
卵黄 2ケ分
グラニュー糖 20g
牛乳 100g
薄力粉(ケーキ用薄力粉など) 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵白 2ケ分
グラニュー糖 10g

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
小さめのフライパン
ザル
ハンドミキサー

準備しておくこと

☆卵を卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れ冷蔵庫で冷やしておく
☆薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく

作り方

  1. ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ1時間ほどおいて水切りする。100g→50g〜60gになる。
    イラスト1
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れ泡だて器で白っぽくなるまで擦り混ぜる。
  3. 2にヨーグルトと牛乳を加え混ぜる。
  4. 冷やしておいた卵白にグラニュー糖10gを加えハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。
    イラスト1
  5. 3にメレンゲの1/3量を加えメレンゲが完全に見えなくなるまで泡だて器で混ぜる。
    イラスト1
  6. ふるった粉類を一度に加え混ぜる。
  7. 残りのメレンゲを全て加えゴムベラでさっくりと混ぜる
    イラスト1
  8. フライパンを中火にかけ温める。煙が出てきたら火からおろし、濡れ布巾の上にフライパンを2〜3秒おいて熱をとり再び弱火におく。
  9. 生地をお玉一杯分流し入れる。表面にプツプツ穴があいてきたら生地を裏返し、裏面も1〜2分焼く。
    イラスト1 イラスト2

さっぱりとした口当たりがメープルシロップとの相性も◎
卵黄とグラニュー糖をしっかり混ぜておくことで他の材料と合わせやすくなります。
メレンゲは目に見えるメレンゲが残っているとそのまま残って焼けてしまいます。つぶさない程度にしっかり混ぜましょう。