お菓子レシピサイト パニレピ

レシピ

春キャベツのお好み焼きパン

春キャベツのお好み焼きパン

材料

《マドレーヌカップ8個分》

<生地>
強力粉(スーパーカメリヤなど) 200g
薄力粉(焼き菓子用薄力粉など) 50g
砂糖 20g
塩 4g
バター(無塩) 15g
卵 1個
水 卵と合わせて180g
青海苔 3g
ドライイースト 3g



<お好みトッピング>
春キャベツ 4枚
ちくわ 2本
揚げ玉 6g
桜海老 4g
おたふくソースまたは中濃ソース 適宜
マヨネーズ 適宜
紅生姜 適宜

主な使用器具

こね台
密閉容器
スケッパー
茶漉し
麺棒
耐熱ボウル
包丁
刷毛
オーブンペーパー
オーブン
天板
ビニール袋

濡れ布巾

菜箸

準備しておくこと

☆ちくわも細切りにする。
☆キャベツは千切りにし、耐熱ボウルに入れ、ラップをして700w3分加熱する。
粗熱が取れたら、水気を絞り、オーブンペーパーに広げて冷ましておく。

作り方

  1. ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、一次発酵まで。打ち粉をした台に生地を出し、三つ折りにして密閉容器に入れ、冷蔵庫で30分休ませる。
    イラスト1
  2. 台に打ち粉をし、ガスを抜く。8等分にし、丸める。濡れ布巾を掛け、ベンチタイム15分。
    イラスト1
  3. 台に打ち粉をし、再度ガスを抜き、マドレーヌカップに写真のように広げる。
    イラスト1
  4. キャベツと他の具をボウルで合わせて生地の上にのせる。
    イラスト1 イラスト2
  5. 全体をビニール袋で覆い2次発酵40分。ソース、マヨネーズを適宜かける。
    イラスト1
  6. オーブン220度で予熱。190度に下げ、15分ほど焼く。
  7. 粗熱が取れたら、お好みで紅生姜をのせる。

キャベツの水気は良く切ってください。