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レシピ

抹茶のフロランタン

抹茶のフロランタン

材料

《3p×6p 18ケ分》

(クッキー生地)18p角型1台分
無塩バター 100g
シュガーパウダー 65g
卵 1/2ケ分
塩 ひとつまみ
薄力粉(焼き菓子用薄力粉) 160g
抹茶パウダー 4g

(ヌガー)
生クリーム 40g
グラニュー糖 40g
はちみつ 20g
無塩バター 20g

アーモンドスライス 50g
黒ゴマ 10g

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
18p角型
手つき鍋
フォーク
オーブンペーパー
オーブン

準備しておくこと

☆バターを常温でやわらかくする
☆薄力粉と抹茶パウダーを合わせてふるっておく
☆18p角型にオーブンペーパーを敷く

作り方

  1. ボウルに常温において柔らかくなったバターを入れ泡だて器でクリーム状に混ぜ、シュガーパウダーを加えよく混ぜる。
    イラスト1
  2. 卵を少しずつ加えて混ぜ、塩も加える。ふるった粉も加えゴムベラで混ぜ、一まとめにする。
    イラスト1
  3. 生地をラップ材で挟み18×18p角に伸ばす。そのままラップ材で包み1晩冷蔵庫で休ませる。
    イラスト1
  4. オーブンを160℃に温める。フォークで表面に穴をあける。オーブンペーパーを敷いた型に生地を入れ160℃のオーブンに入れて30分焼く。
    イラスト1 イラスト2
  5. 型のまま粗熱をとる。
    イラスト1
  6. 片手鍋にヌガーの材料(アーモンドスライスと黒ゴマ以外)を入れ中火にかける。ヘラで混ぜながら全体が沸騰したら火を止めアーモンドスライスと黒ゴマを加えて混ぜる。
    イラスト1
  7. 熱いうちに5の生地の上にのせ平らに広げる。
    イラスト1
  8. 160℃のオーブンに入れ20分焼く。
  9. 粗熱がとれたら(まだ温かいうちに)3p×6pの18ケ分にナイフでカットする。
    イラスト1

生地作り3の状態で冷凍できます。冷蔵庫解凍した後焼いてください。
ヌガーをのせて焼いた後、完全に冷ましてしまうと固くてカットできなくなります。
粗熱がとれたらカットしてしまいましょう。