「甘夏ジャム」の作り方

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グラニュー糖
レモン汁

材料

甘夏(果肉量) 700g(6～7ケ)
グラニュー糖 350g(果肉量の50%)
レモン汁 大さじ1

主な使用器具

ボウル
ホーロー鍋
木ベラ
保存瓶

準備しておくこと

とくになし

作り方

1
甘夏の皮を剥き小房も剥く。さらに2cm角ほどにカットする。果肉の重さを量る。
2
ボウルに果肉を入れグラニュー糖を全量かけ1時間ほどおく。
3
保存瓶を煮沸する。たっぷりの水の入った鍋に瓶と蓋を入れ火にかける。
沸騰したら5分加熱する。取り出して水気をとる。
4
2の水分が出てきたらジュースごと鍋に移し中火にかけ煮る。灰汁が出てきたらこまめに取り除く。約20分煮る。
5
熱いうちに瓶に移し、蓋をして逆さにしておく。粗熱がとれたら冷蔵庫へ入れる。

ワンポイントアドバイス

残った皮はピールなどに利用してください。

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