材料

《70ml楕円カップ6ケ分》

牛乳 50ml
生クリーム 150ml
バニラビーンズ 1/8本分
(またはバニラエッセンス)

卵黄 M玉3ケ分50g
グラニュー糖 30g

安納芋あん(またはペースト) 100g

仕上げ用微粒子グラニュー糖 20~30g

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ

70ml楕円アルミカップまたはココット
オーブン

準備しておくこと

☆熱湯を用意する
☆オーブンを予熱する

作り方

1
手鍋に牛乳生クリーム、グラニュー糖の半量と種を取り出したバニラビーンズとサヤを入れ火にかける。周囲がフツフツとしてきたら火を止める。
2
ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れ泡だて器で白っぽくなるまで擦り混ぜ、芋あんを加え混ぜる。
3
1を2に混ぜながら少しずつ加える。
4
網で漉す。
5
アルミカップまたはココットに注ぎ、表面に浮いている泡はスプーン等できれいに取り除く。
6
5を天板にのせ、沸騰したてのお湯を1cmくらいまで注ぎ150℃のオーブンで20分焼く。
7
粗熱が取れたら冷蔵庫で2~3時間冷やす。
8
冷蔵庫から取り出し、表面が隠れるようにグラニュー糖をふり、トースターの上火で5分表面の砂糖を焼く。

ワンポイントアドバイス

トースターの他に大き目のスプーンを直火であぶり砂糖に押し付けるように焼くこともできます。
ヤケドに気を付けください。