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レシピ

ミイラのメロンパン

ミイラのメロンパン

材料

《8個分》

<パン生地>
スーパーカメリヤ(強力粉) 250g
竹炭パウダー 5g
砂糖 30g
塩 4g
バター(無塩) 20g
スキムミルク 6g
水 80g
牛乳 卵と水合わせて180gになる分量
卵 1個
ドライイースト 1g

<クッキー生地>
焼き菓子用薄力粉 150g
アーモンドパウダー 50g
グラニュー糖 100g
バター(無塩) 44g
卵 50g

<デコレーション>
チョコペンブラック 1本

主な使用器具

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
ゴムベラ
ラップ
密閉容器
刷毛
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋

準備しておくこと

クッキー生地用のバターを室温で、やわらかくしておく。

作り方

  1. ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、1次発酵まで行う。
  2. 生地がやわらかかったら、蓋付き容器に入れ、野菜室で1時間ほど休ませる。
    イラスト1
  3. クッキー生地を作っておく。やわらかくしておいたバターをクリーム状に混ぜ、砂糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜる。
  4. 3に溶いた卵を3回ほどにわけ入れる。そのつどよく混ぜる。
  5. 粉類(薄力粉、ベーキングパウダー )をさっくりと混ぜる。
  6. ひとまとめにし、ラップをして冷蔵庫で休ませる。
    イラスト1
  7. パン生地に手粉をして、パンチングをし、8等分にして、濡れ布巾を掛けベンチタイム15分。クッキー生地も8等分ずつにして丸めておく。目の部分も8等分したものから取り、丸めておく。
    イラスト1 イラスト2
  8. 生地は丸めなおす。
  9. クッキー生地は5ミリくらいの厚さに伸ばし1/6ほどスケッパーなどで切り取る。パン生地のほうに軽く水をつけ、クッキー生地で包み込み、目の部分も同じ厚さにして生地につける。
    イラスト1 イラスト2 イラスト3
  10. スケッパーでミイラの包帯の線の跡を生地を持ってつける。
    イラスト1
  11. 全体をビニール袋で包み、二次発酵30分。
  12. 220度に温めたオーブンを190度に下げ、約13分焼き上げます。
  13. 粗熱が取れたら、チョコペンで黒目と口を書く。

生地とクッキー生地をつけるときパン生地のほうに水をつけるとよくつきます。