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レシピ

きのこたっぷりピザ

きのこたっぷりピザ

材料

《4枚分》

<生地>
リスドォル(準強力粉) 250g
塩 5g
オリーブオイル 20g
水 170g
ドライイースト 1g
砂糖 15g

<トッピング>
しめじ 1p
まいたけ 1p
エリンギ 大1本

ホワイトソース 250gほど
味噌 10g

ピザ用チーズ 適宜

オリーブオイル 適宜

主な使用器具

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
クッキングシート
密閉容器
オーブン
天板
濡れ布巾
ビニール袋

準備しておくこと

☆ホワイトソースは手作りの場合作っておく
(材料)有塩バター30g 薄力粉30g 牛乳200cc 塩コショー少々 味噌10g
1.耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをして電子レンジ700w30秒。
2.バターが溶けたら、薄力粉を1に入れ、泡だて器で良く混ぜる。
3.牛乳を少しずつ入れ、泡だて器で良く混ぜる。
4.700w1分×2回。1回ごと泡だて器で良く混ぜる。
5.味噌を入れ、良く混ぜ、味を見て、塩・コショーで整える。

作り方

  1. 砂糖までの材料をホームベーカリーに入れ1次発酵まで。きのこは石づきを取り裂いておく。
    イラスト1
  2. 生地を取り出し、粉を振った台で三つ折にして、密閉容器に入れ、野菜室で1時間生地を休ませる。
    イラスト1
  3. 粉を振り、台にあけ、4等分にして、丸める。濡れ布巾を掛けベンチタイム30分。
    イラスト1
  4. 生地を、内側から外側へ伸ばしていき縁のある円にする。クッキングシートを天板に敷き、生地をのせる。
    イラスト1
  5. 冷ましたホワイトソースを塗り、きのこをお好みで乗せ、更にホワイトソースをかける。
    ピザ用チーズを散らし、オリーブオイルをかける。
    イラスト1 イラスト2 イラスト3
  6. 予熱260度で230度に下げ、15分ほど焼く。

ホワイトソースに味噌を少し加えることで味が引き締まります。
きのこの量はお好みで。