材料

《8個分》

<生地>
春よ恋100(国産強力粉) 250g
砂糖 15g
塩 4g
無塩バター 30g
バターミルクパウダー 6g
ドライイースト 1g
水 100g
牛乳 80g


<具>
さば水煮缶 1缶(190g)
マヨネーズ 30g
プロセスチーズ(6pチーズ) 2個分(角切り)
塩、コショー 少々
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個

あら挽き黒コショー 適宜

牛乳 適宜

主な使用器具

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
オーブンペーパー
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋

麺棒
密閉容器
スプーン

準備しておくこと

とくになし

作り方

1
生地の材料をホームベーカリーに入れ、1次発酵まで行う。
2
さばの水煮をざるにあけ、水気をきっておく。
具の材料を全て混ぜる。
3
生地をガスを抜き、丸めなおし、密閉容器に入れ野菜室で1時間休ませる。
4
生地を台に出し、軽くパンチングする。8等分して丸める。濡れぶきんを掛け、ベンチタイム20分。
5
手粉をして、ガスを軽く抜き、具を30gほどのせ、包む。
6
クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下にして並べる。ビニール袋で全体を覆い、2次発酵30分。
7
キッチンばさみで切込みを入れ、あら挽きコショーを振る。
8
220度に予熱したオーブンを190度に下げ、12分焼く。

ワンポイントアドバイス

生地がやわらかいので1次発酵後冷蔵庫で休ませることで扱いやすくなり、もちもち食感になります。
さばの水気は良く切ってください。