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レシピ

さばチーズパン

さばチーズパン

材料

《8個分》

<生地>
春よ恋100(国産強力粉) 250g
砂糖 15g
塩 4g
無塩バター 30g
バターミルクパウダー 6g
ドライイースト 1g
水 100g
牛乳 80g


<具>
さば水煮缶 1缶(190g)
マヨネーズ 30g
プロセスチーズ(6pチーズ) 2個分(角切り)
塩、コショー 少々
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個

あら挽き黒コショー 適宜

牛乳 適宜

主な使用器具

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
オーブンペーパー
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋

麺棒
密閉容器
スプーン

準備しておくこと

とくになし

作り方

  1. 生地の材料をホームベーカリーに入れ、1次発酵まで行う。
  2. さばの水煮をざるにあけ、水気をきっておく。
    具の材料を全て混ぜる。
    イラスト1
  3. 生地をガスを抜き、丸めなおし、密閉容器に入れ野菜室で1時間休ませる。
    イラスト1
  4. 生地を台に出し、軽くパンチングする。8等分して丸める。濡れぶきんを掛け、ベンチタイム20分。
    イラスト1
  5. 手粉をして、ガスを軽く抜き、具を30gほどのせ、包む。
    イラスト1 イラスト2
  6. クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下にして並べる。ビニール袋で全体を覆い、2次発酵30分。
  7. キッチンばさみで切込みを入れ、あら挽きコショーを振る。
    イラスト1
  8. 220度に予熱したオーブンを190度に下げ、12分焼く。

生地がやわらかいので1次発酵後冷蔵庫で休ませることで扱いやすくなり、もちもち食感になります。
さばの水気は良く切ってください。