お菓子レシピサイト パニレピ

レシピ

秋のお菓子 いちじくのバターケーキ

秋のお菓子 いちじくのバターケーキ

材料

《18p底取れ丸型 1台分》

無塩バター 60g
シュガーパウダー 60g
塩 ひとつまみ
卵黄 2ケ分
ホワイトラム 大匙1
アーモンドパウダー 30g
卵白 2ケ分
国産小麦薄力粉菓子専用粉 50g
コーンスターチ 10g
ベーキングパウダー 2g

イチジク 2ケ

イチジクジャム 30g

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベら
木ベラ
ハンドミキサー
18p底取れ丸型
刷毛
オーブン

準備しておくこと

☆バターを常温でやわらかくしておく
☆薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく
☆18p丸形の底と側面に紙を敷いておく

作り方

  1. ボウルにクリーム状のバターとシュガーパウダーを入れ泡だて器でよく混ぜる。続けて卵黄を加える。
    イラスト1
  2. ホワイトラムとアーモンドパウダーを加え混ぜる。
    イラスト1
  3. 別のボウルで卵白を角が立つまで泡立てる。
  4. 木べらに代えふるった粉類を加えさっくりと混ぜる。
  5. 粉が残っているうちに卵白を加え下からすくいあげるように混ぜる。
    イラスト1
  6. 紙を敷いた型に生地を流し入れる。
    イラスト1
  7. 皮をむき6等分にカットしたいちじくを中央に並べる。
    イラスト1
  8. 170℃に温めたオーブンに入れ、35〜40分焼く。
  9. ジャムを軽く温めやわらかくし、焼きあがってまだ熱いケーキの表面に刷毛でたっぷり塗る。
    イラスト1

のせるいちじくは軽く表面に置く程度にすると焼き上がりはいちじくが見えたままに、少し押し込むように置くと生地の中心に沈みカットすると見えるように焼きあがります。お好みでどうぞ。