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レシピ

クリームチーズのソフトレモンクッキー

クリームチーズのソフトレモンクッキー

材料

《4p角30枚分》

無塩バター 50g
シュガーパウダー 50g
塩 3つまみ(1g)
クリームチーズ 100g
レモン汁 大さじ2
レモンエッセンス 2.3滴
国産小麦薄力粉菓子専用粉 150g
ベーキングパウダー 2g

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
オーブンペーパー
オーブン

準備しておくこと

☆バター・クリームチーズを常温でやわらかくする
☆薄力粉、ベーキングパウダーを合わせふるう

作り方

  1. ボウルにやわらかくなったバターとシュガーパウダーを入れ泡立て器でよく混ぜる。
  2. 別のボウルにクリームチーズを入れやわらかくなったら、レモン汁を少しずつ加え混ぜる。
    イラスト1
  3. 1に2を加えよく混ぜ、塩とレモンエッセンスも加える。
  4. ゴムベらに持ち替え、薄力粉を加え粉が見えなくなるまでさっくりと混ぜる。
  5. 生地をまとめてラップ材でつつみ、冷蔵庫で1時間休ませる。
  6. 生地を取り出し3p角、約30pの棒状に成形する。
    イラスト1
  7. 再びラップ材で包み、冷凍庫に30分入れる。オーブンを予熱する。
  8. 冷凍庫から生地を取り出し、1p厚さにカットし、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。
    イラスト1
  9. オーブンに入れ、170℃で15〜18分焼く。裏まで焼色がついたら取り出す。

外はカリっと、中はふんわりしたソフトタイプのクッキーです。
レモンと塩を強く効かせて夏に美味しいクッキーです。