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レシピ

いちごスコーン

いちごスコーン

材料

《8ケ分》

西日本産薄力粉 150g
ベーキングパウダー 10g
ストロベリーパウダー 10g
無塩バター 40g
グラニュー糖 20g
卵 1/2ケ分
牛乳 30cc
フルーツクランチ(ストロベリー) 5g
照り出し用牛乳 適量

主な使用器具

ボウル
ゴムべら
カード
オーブンペーパー
オーブン

準備しておくこと

☆薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるってからボウルごと冷蔵庫で冷やす
☆バターを1p角にし、冷蔵庫で冷やしておく
☆卵をほぐす
☆オーブンを190℃に温める

作り方

  1. 冷やしておいた粉とストロベリーパウダーをボウルに入れ、バターを加え、カードでバターを細かく刻むようにする。
    イラスト1
  2. 大きく残っているバターを指でつぶすようにして、粉となじませる。
  3. さらさらの状態になったら、グラニュー糖を入れる。
  4. 溶いてほぐした卵、牛乳を加え、ゴムベらでさっくりと混ぜる。
    イラスト1
  5. 粉が残っているうちにフルーツクランチ(ストロベリー)を入れる。
  6. 手で生地をまとめ、ラップ材で包み30分冷蔵庫で休ませる。
    イラスト1
  7. 厚さ2cm、10cm×10cmの正方形に成形し、三角形になるように8等分にカットする。
    イラスト1 イラスト2
  8. オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、照り出しに刷毛で牛乳を薄く塗る。
    イラスト1
  9. 190℃のオーブンへ入れ、12?15分表面に軽くきつね色がつくまで焼く。
    イラスト1

生地はしっかり混ぜなくてよいです。
強くこねてしまうとスコーンのサックリ感がなくなってしまいます。