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レシピ

アスパラコーンパン

アスパラコーンパン

材料

《6個分》

(生地)
カナダ100(強力粉) 250g
砂糖 30g
塩 4g
バター(無塩) 30g
水 卵と合わせて180cc
卵 1個 (照り用に10g取っておく。)
スキムミルク 7g
サフドライイースト(金) 3g


アスパラ 6本
コーン(茹で) 120g
マヨネーズ 120g

飾り用マヨネーズ 適宜

照り出し用卵 10g
水 小さじ1

主な使用器具

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
スプーン
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋

麺棒
包丁

準備しておくこと

☆アスパラは下の部分5cmほどカットし、さらにピーラーで、下5cm程の皮をむく
☆コーンは分量のマヨネーズと合わせておく

作り方

  1. ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、1次発酵まで行う。
  2. 手粉をし、ガスを抜く。丸めて、ボウルに入れ濡れ布巾を掛けビニール袋で覆い冷蔵庫に入れベンチタイム30分。
  3. 手粉をし、再度ガスを抜き、6等分する。12×9くらいの楕円に伸ばし、淵をつけるように、成形する。
    イラスト1
  4. オーブンシートを敷いた天板に並べ、ビニール袋で全体を覆い、2次発酵40分ほど。
  5. コーンマヨネーズをのせ、その上にアスパラガスを並べ、淵の部分に照り用卵を塗る。マヨネーズをかける。
  6. オーブン210度で予熱。180度に下げ、15分ほど焼く。

生地がやわらかめなので、1次発酵後冷蔵庫でベンチタイムをとり、扱いやすくしました。
アスパラは、茹でずに生のままのせてください。