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レシピ

大豆パウダーで作るメープルチーズスフレ

大豆パウダーで作るメープルチーズスフレ

材料

《18cmパウンド型1台分》

クリームチーズ 50g
卵黄 1ケ分
レモン汁 小さじ1
レモンの皮のすりおろし 1/4ケ分
大豆パウダー 15g
牛乳 50g
メープルシロップ 大さじ1
溶かしバター 15g

卵白 1ケ分
グラニュー糖 15g

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムべら
ハンドミキサー
18pパウンド型
オーブンペーパー
オーブン

準備しておくこと

☆クリームチーズを常温におき柔らかくしておく
☆牛乳を常温においておく
☆卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やしておく
☆型にオーブンペーパーを敷いておく
☆オーブンを160℃に温める

作り方

  1. ボウルにクリームチーズを入れ泡立て器で混ぜながら、卵黄を少しずつ加える。
  2. レモン汁とレモンの皮のすりおろしを加える。
  3. 大豆パウダーを加える。
  4. 常温にした牛乳、メープルシロップ、溶かしバターを加える。
  5. 別のボウルに用意した卵白にグラニュー糖を一つまみ加え、ハンドミキサーで泡立てる。角がたったところで残りのグラニュー糖を加え混ぜる。
  6. CにDのメレンゲをひとすくい加え泡立て器で混ぜる。
  7. 残りのメレンゲを加え、ゴムベらでさっくりと混ぜ合わせる。
  8. オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し入れる。
    イラスト1
  9. 天板に型をおき、熱湯を注いで湯せん焼きする。160℃で50〜60分焼く。表面にきつね色がついたら焼きあがり。
  10. 完全に冷めてから紙をはずし、冷蔵庫でよく冷やす。

オーブンの庫内の温度が下がらないように、湯せん用のお湯は熱湯を用意してください。※やけどに注意!