「ゆずカップチョコ」の作り方

for レシピ

難易度

《アルミチョコカップ15ケ分》

タブレットチョコ(スイート) 100g
無塩バター 8g
生クリーム(乳脂肪45%) 40cc
はちみつ 12g
ゆずの皮のすりおろし 1ケ分
キルシュ小さじ2

ゆずの皮適量

ボウル
鍋
ゴムベラ
泡立て器
絞り袋
星口金
アルミチョコカップ

☆チョコレートとバターを合せて60℃ほどの湯せんで溶かす。

鍋に生クリームとはちみつ、ゆずの皮のすりおろしを入れ火にかけて溶かし、沸騰直前まで温める。

湯せんで溶かしておいたチョコレートとバターに①を加え泡立て器で静かに混ぜる。

キルシュを加える。小さなボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫に30分ほどいれて絞れるくらいの固さまで冷やす。

少し固まったら冷蔵庫から出し、星口金をつけた絞り袋に入れアルミチョコカップに絞る。

細かく刻んだゆずの皮を表面に散らす。

密閉容器に入れ冷蔵庫で保存する。

オレンジの皮やレモンなどでも代用できます。その場合のリキュールはコアントローなどがお勧めです。