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レシピ

ゆずカップチョコ

ゆずカップチョコ

材料

《アルミチョコカップ15ケ分》

タブレットチョコ(スイート) 100g
無塩バター 8g
生クリーム(乳脂肪45%) 40cc
はちみつ 12g
ゆずの皮のすりおろし 1ケ分
キルシュ 小さじ2

ゆずの皮 適量

主な使用器具

ボウル

ゴムベラ
泡立て器
絞り袋
星口金
アルミチョコカップ

準備しておくこと

☆チョコレートとバターを合せて60℃ほどの湯せんで溶かす。

作り方

  1. 鍋に生クリームとはちみつ、ゆずの皮のすりおろしを入れ火にかけて溶かし、沸騰直前まで温める。
  2. 湯せんで溶かしておいたチョコレートとバターに@を加え泡立て器で静かに混ぜる。
  3. キルシュを加える。小さなボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫に30分ほどいれて絞れるくらいの固さまで冷やす。
  4. 少し固まったら冷蔵庫から出し、星口金をつけた絞り袋に入れアルミチョコカップに絞る。
  5. 細かく刻んだゆずの皮を表面に散らす。
  6. 密閉容器に入れ冷蔵庫で保存する。

オレンジの皮やレモンなどでも代用できます。その場合のリキュールはコアントローなどがお勧めです。