「桜のチョコテリーヌ」の作り方

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調理時間

約１時間

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タブレットチョコホワイト　２００ｇ
生クリーム　１３０ｇ
卵黄（Ｌサイズ１個分）　２０ｇ
全卵（Ｌサイズ２個分）　１２０ｇ
グラニュー糖　３０ｇ
桜パウダー　５ｇ
さくらの花フレーク　２．５ｇ
コーンスターチ　１０ｇ

【トッピング用】
シュガーパウダーノンウエットピンク　適量
桜の花つぼみ　適量

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
パウンド型１５ｃｍ
深めの角バット

・オーブンを１５０℃に予熱しておく
・型にベーキングシートを敷いておく
・コーンスターチ、グラニュー糖、桜パウダー、さくらの花フレークは大き目のボウルにいれホイッパーで混ぜておく

ホワイトチョコ、バター、生クリームを一緒のボウルに入れ湯煎に浮かべ溶かす。

全卵、卵黄を加え起泡ができないように丁寧に混ぜ合わせる。

2の生地を少量とり、コーンスターチなどが入っているボウルに入れ、ダマにならないように混ぜ合わせる。

ダマにならないように混ぜ合わせたら、残りの生地を全て加えさらに混ぜ合わせる。

4の生地を漉し滑らかにする。

クッキングシートをセットしたパウンド型に生地を流し込む。

深い角バットに半分くらいまでお湯を入れる。

7の角バットに生地の入ったパウンド型を浸け、バットごとアルミホイルをかける。

１５０℃のオーブンに角バットごと入れ５０分～５５分ほど湯せん焼きをする。

生地の真ん中を押し弾力があればOK。もし弾力が足りなければ１５０℃で５分～１０分追加焼成する。

粗熱を取り冷蔵庫で一晩休ませてノンウェットピンクをかけ完成。