材料

くるみ などお好みのナッツで可 100g
グラニュー糖 30g
水 15cc
無塩バター 5g
はちみつ 小さじ1

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
フライパン
木ベラ
ーブンペーパー

準備しておくこと

とくになし

作り方

1
クルミを160℃のオーブンで15分ローストし、冷ましておく。
2
フライパンに水とグラニュー糖を入れ中火にかける。細かい泡から大きく静かな泡に変わったら火を止めクルミを加える。
3
シロップを全体にからめる。砂糖が白くなり結晶化するまで木べらでコーティングする。
4
再び弱火にかけ加熱する。ナッツの表面がカラメル状になったら火を止め、バターとはちみつを加える。
5
オーブンペーパーに広げ、冷ます。

ワンポイントアドバイス

2では砂糖が溶けるまでスプーン等で混ぜないでください。溶ける前に結晶化してしまいます。