「ソーセージチーズロール」の作り方
for レシピ
材料
《8個分》
<生地>
強力粉(スーパーカメリヤなど) 250g
砂糖 20g
塩 4g
ドライイースト 3g
水 卵とあわせて180g
卵 1個 (10g卵液分を取っておく)
無塩バター 30g
スキムミルク 6g
ソーセージ(シャウエッセン) 8本
粒マスタード 適宜
ケチャップ 適宜
ピザ用チーズ 80g
<生地>
強力粉(スーパーカメリヤなど) 250g
砂糖 20g
塩 4g
ドライイースト 3g
水 卵とあわせて180g
卵 1個 (10g卵液分を取っておく)
無塩バター 30g
スキムミルク 6g
ソーセージ(シャウエッセン) 8本
粒マスタード 適宜
ケチャップ 適宜
ピザ用チーズ 80g
主な使用器具
ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
オーブンペーパー
布巾
ビニール袋
秤
オーブン
スケッパー
ボウル
オーブンペーパー
布巾
ビニール袋
秤
オーブン
準備しておくこと
とくになし
作り方
1
生地の材料を全て入れ、1次発酵まで行う。ガスを抜き、三つ折りにして更に反対側も三つ折
にして密閉容器に入れ冷蔵庫で1時間休ませる。
にして密閉容器に入れ冷蔵庫で1時間休ませる。
2
生地を取り出し、軽くパンチングする。8等分して丸める。濡れぶきんを掛け、ベンチタイム30分。
3
手粉をして、ガスを軽く抜き、麺棒で10cmくらいの円にする。ケチャップ、粒マスタードを適宜のせソーセージをのせる。
両側から生地をかぶせ、しっかりととじ目をとじる。
両側から生地をかぶせ、しっかりととじ目をとじる。
4
銀カップを広げた物を天板に並べ、その上に成型した生地をのせていく。上からぬれ布巾をかぶせ、ビニール袋で覆い、2次発酵90分。
5
卵液を刷毛で塗り、チーズをのせる。230度予熱から190度に下げ15分焼く。
ワンポイントアドバイス
ケチャップ、マスタードは入れすぎると生地からはみ出て成型できなくなるので少な目が良いです。
ソーセージは皮ありのジューシーな物を使うと、生地に味が移ってさらにおいしくなります。
ソーセージは皮ありのジューシーな物を使うと、生地に味が移ってさらにおいしくなります。
このレシピのカテゴリ
メニュー