「白神こだま酵母ドライG で作るお菓子ホットケーキ」の作り方

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難易度

関連キーワード: 10cm; 4枚分; 岩手県産南部小麦; 南部小麦; 国産薄力粉; 卵; 牛乳; グラニュー糖; 塩; 白神こだま酵母ドライG; 溶かしバター; バニラオイル; バター

《直径10cm 4枚分》

岩手県産南部小麦 150g
卵 1ケ分
牛乳 100cc
グラニュー糖 20g
塩ひとつまみ
白神こだま酵母ドライG 2g
溶かしバター 10g
バニラオイル 5滴

バター(焼き用) 適量

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
フライパン

☆バターは湯せん(またはレンジ)で溶かしておく
☆卵は常温にしておく
☆牛乳を人肌(35～40℃)に温める
☆薄力粉をふるっておく

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ泡だて器で混ぜる。

続けてイーストを加え、イーストにめがけて温かい牛乳、塩を加えて混ぜる。

薄力粉を加え滑らかになるまで混ぜ、溶かしバター、バニラオイルを加える。

ボウルにラップ材をかけ、オーブンの発酵機能で1時間(温かい常温の場合は2時間～2時間半)発酵させる。

生地がモコモコになり、空気穴がたくさんぷくぷくした状態になれば発酵終了。

フライパンを温めバターを適量入れ、生地をお玉でひとすいとりフライパンに流す、弱火で焼く。
※ベーキングパウダーで作る生地と違い、弾力のある生地なので無理に広げようとはせずにフライパンに置く感じ。

2分ほど焼くと生地が盛り上がり表面が乾いて空気の穴がプツプツと浮き出す。
※空気の穴はあきません。

裏に焼色が付いていたら裏返して、2分焼く。
※1枚ずつ焼く場合は残りの生地は乾燥しないようにラップ材をかけておきましょう。

ベーキングパウダーで作る生地のように、片面空気の穴が開くまで焼いてしまうと生地が固くなり膨らみも悪くなります。
空気穴がボコボコと数個浮いてきたら生地を返すとよく膨らみます。