材料

《6cmマドレーヌカップ 6ケ分》
卵 1ケ
グラニュー糖 50g
はちみつ 10g
レモンの皮のすりおろし 1/2ケ分
レモン汁 小さじ1
東日本産 薄力粉 50g
ベーキングパウダー 小さじ1/2

バター 50g
アーモンドスライス 5g

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
6cmマドレーヌカップ
オーブン

準備しておくこと

☆卵を常温する
☆バターを湯せんまたは電子レンジで溶かす
☆薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
☆レモンの表面をよく洗い、1/2ケ分すりおろす

作り方

1
ボウルに卵と上白糖を入れ泡立て器でよく混ぜる。レモンの皮すりおろし、レモン汁、はちみつを加える。
2
ふるっておいた粉類を加え、粉気が見えなくなるまで混ぜる。
3
溶かしバターを少しずつ加え混ぜる。
4
ラップ材でフタをして冷蔵庫で30~1時間生地を休ませる。
5
オーブンを200℃で予熱する。
6
生地を冷蔵庫から出し、型の8分目まで生地を入れ、スライスアーモンドをのせる。
7
オーブンへ入れる。200℃→5分(*中央が膨らみはじめます)170℃に下げ6~8分。全体に焼色がついたらオーブンから出す。

ワンポイントアドバイス

タンパク質量の少ない東日本産薄力粉は、軽いあっさりとした口当たりになります。