「牛乳パン」の作り方

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難易度

関連キーワード: 6個分; リスドール; フランスパン専用粉; リスドォル; 砂糖; 塩; バター; ドライイースト(金サフ); 牛乳; 金サフ; サフ金; サフ金ラベル; イースト

《6個分》

(生地)
リスドォル(フランスパン専用粉) 250g
砂糖 20g
塩 5g
バター 15g
牛乳 180cc
サフドライイースト(金) 3g

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
オーブンペーパー
麺棒
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤

とくになし

ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、一次発酵まで。

台に打ち粉をし、ガスを抜く。丸めなおし、ボウルに入れ、ラップをし濡れ布巾を掛け冷蔵庫で30分休ませる。

台に打ち粉をし、再度ガスを抜き、6等分にして丸める。濡れ布巾を掛けベンチタイム15分。

麺棒で、15cmほどの円に伸ばし、両端を折りたたみ、更に真ん中で折る。しっかりととじ目をとじる。

ひっくり返してとじ目を下にして、中央を麺棒でおさえる。オーブンペーパーを敷いた天板に並べ全体をビニール袋で覆い2次発酵40分。

オーブン210度で予熱。180度に下げ、分量外の牛乳または強力粉をふり、15分ほど焼く。

シンプルなパンなので何をはさんでもおいしく召し上がれます。